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灵芝牛蒡茉莉花茶饮料的研制

更新时间:2019-10-14

【摘要】选取优良的灵芝菌株经活化后,以牛蒡为液体培养基,探讨灵芝液体发酵培养条件;把发 酵液离心分离作为调配液,经过均质、灌装、杀菌等过程得到保健茶饮料,探讨饮料稳定性条件和调 配条件.结果表明:最隹培养条件为温度27°C,转速110r/min,时间6d;稳定剂最隹比例为CMC- Na0.09%,黄原胶0.05%,|3-环状糊精0.20%;茶饮料最隹配比为调配液25%,茉莉花茶15%,白 砂糖7%,杆檬酸0.07%,在此条件下,制得复合保健茶饮料口感好,菅养全面,符合国家卫生标准.

【关键词】

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