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酶法、p-环糊精协同超声提取茶多酚及抗氧化活性

更新时间:2019-10-14

【摘要】以炒青绿茶为原料,采用酶法、环糊精协同超声提取茶多酚,通过单因素方差试验初步 确定提取过程的主要影响因素,再设计中心组合试验,进一步优化得到最佳工艺参数:纤维素酶用 量为0.57mL,p-环糊精0.69g,液料比37,超声时间60min,超声温度60°C,此时茶多酚提取得率 达13.87%,比传统水提取2次的得率高6.86%,所得茶多酚具有较好的抗氧化活性,相同质量浓 度下茶多酚总还原性、ABTS?清除能力和?OH清除能力明显高于VcDPPH-清除能力与Vc 相当.

【关键词】

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